研究中心现有科研人员11人，博士7人，其中教授级高工1名，副研究员1人。主要研究领域包括①水产品保鲜技术研究；②水产品加工新技术研究；③水产品标准化技术研究；④海洋生物制品开发技术研究；⑤河豚鱼食用安全风险评估及系列产品开发。重点在以下领域开展工作：水产加工新产品方面，研发了海鲜调味品、熏制品、冷冻调理食品、海藻饮料、河豚保健酒等产品；海洋生物制品方面，研发了含有褐藻多酚、甲壳寡糖、墨黑色素、海藻寡肽、方格星虫多糖的海洋功能食品和海洋源化妆品，开发了河豚毒素、贝类毒素的胶体金层析检测试剂盒和酶联免疫检测试剂盒；水产品标准化方面，开展了罐装冷藏蟹肉、坛紫菜加工技术规范、调味烤虾、鱿鱼干、墨鱼干等领域的标准化研究；水产品质量安全风险评价方面，开展水产品加工过程有毒有害物质控制、重金属形态分析、大型海藻食用安全风险评估和养殖东方鲀试食安全体系构建。科研成果“水产品加工副产物的高值化开发及应用技术研究”获国家海洋科学技术一等奖；“牡蛎特色产品开发及产业化应用”、“海洋大型藻类高值化开发关键技术研究与应用”和“鱼类加工下脚料多元化利用技术”3个项目获省科技进步三等奖。十三五期间，获授权发明专利7项，发表学术论文70多篇，其中SCI收录10多篇。

专家介绍

刘智禹  男，1972年出生，博士，教授级高工，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴，入选厦门市拔尖人才、厦门市海洋产业领军人才、厦门市高层次人才(B类)，主要从事水产品加工与质量安全等领域研究工作。现任福建省水产研究所副所长、国家海水鱼类加工技术研发分中心（厦门）主任、农业农村部渔业产品质量检验测试中心（厦门）主任，兼任国家水产品加工技术研发体系专家委员会委员、全国水产标准化技术委员会委员、中国水产学会水产加工与综合利用分会委员、全国养殖河鲀加工审核工作委员会委员、福建省水产学会加工专业委员会主任委员、厦门市海洋与水产学会水产加工专委会主任委员。近年来，主持国家海洋公益行业科研专项、国家重点研发计划子课题等国家级科研项目6项，主持编制国家标准、行业标准6项；获福建省科技进步一等奖1项（排名第1），授权发明专利25件；以第1作者/通讯作者发表学术论文100多篇。

廖登远  男，1970年出生，副研究员。主要从事水产品加工与综合利用方向的研究。近年来主持和参与国家、部、省、市级科研项目30多项，水产行业标准和福建省地方标准制修订工作5项，获省科学技术三等奖2次，发表学术论文二十几篇，获省水产饲料科技论文二等奖1次。

刘淑集       女，1981年出生，博士，副研究员。主要从事水产品加工与高值化开发利用、水产品标准化等领域研究工作。兼任福建省科技特派员、福建省水产学会水产品加工专业委员会秘书长、厦门市青年联合会第十五届委员会委员、厦门市海洋与水产学会水产加工与质量安全专委会秘书长。近年来，主持或参与国家、省部级科研项目30多项，参与承担6项国家、行业和省地方标准的制定和修订；科研成果获国家海洋科学技术一等奖1次，国家海洋科技创新二等奖1次，省科学技术进步一等奖1次，省科学技术进步三等奖2次，中餐科技进步奖一等奖1次；获得授权发明专利6件；先后发表学术论文90多篇。